Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster „Fine de Claire", Stück 3,50 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier   20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Lachstatar mit Chili, Koriander und Ananas-Paprika-Relish 18,50 €
Sous-vide gegarte Garnelen mit Tomaten-Tarte Tatin und Curryschaum 18,50 €
Sashimi vom Thunfisch mit Beluga-Linsen, Wakame, Knoblauchöl und Kartoffelstroh 19,50 €
Ceviche von der Jakobsmuschel mit Wildkräutersalat und Passionsfruchtvinaigrette 20,50 €
Rindertatar mit cremigen Honig-Senf-Eis und Feldsalat 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierter Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 22,50 €
Suppen:
Kalte Melonen-Gurkensuppe mit Nordseekrabbenfleisch 12,50 €
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 12,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 12,50 €
Zwischengerichte:
Geräucherte Jakobsmuscheln mit Ratatouille und Topinambur 18,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Schwarzem Trüffel 16,50 €
Ziegenfrischkäse und Feigenconfit 16,50 €
Lachsquiche mit Porree und grünem Spargel 16,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 30,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken, p.P. zuzüglich 
32,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 34,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Lachsfilet auf der Haut gegrillt mit Erbsenmousseline, Radieschen und Brotsalat 26,50 €
Filet vom Wolfsbarsch mit Mangold und Tomatenmaultaschen 27,50 €
Zanderfilet mit Pfifferlingen, Speck und Kartoffelschaum 27,50 €
Filet vom Steinbutt mit Chilikarotten und lila Kartoffelgnocchi 29,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
½ Langustenschwanz mit Pasta aglio e olio 36,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Salat 26,50 €
Hanging Tender mit gegrillter Zucchini und Parmesankartoffeln 29,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit gebratenem Blumenkohl und Süßkartoffelstampf 29,50 €
Aus den Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Ketakaviarsauce inkl. 2 Beilagen 55,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 3,00 €
Dessert-Etagere ab 2 Personen mit Allerlei aus der Pâtisserie, p. P. 10,50 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 11,50 €
Crème Caramel mit Litschi-Lavendelespuma 12,50 €
Holunderkaltschale mit weißem Holundersorbet 12,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 18,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 22,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Chainteraine mit Pfeffer, Mystère des Volcans und Tomme des Lozac 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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