Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
3-Gänge-Dezember-Menü 46,50 €
Vorspeisen:
Felsenauster "Fine de Claire", Stück 3,50 €
Schottische Felsenauster, Stück 4,00 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier 20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Garnelenkrustellion mit Soja-Reduktion, Maronen und Feldsalat 19,50 €
Dreierlei Sashimi - Lachs, Jakobsmuschel und Thunfisch mit Kimchi und Wakamecreme 20,50 €
Carpaccio vom Pulpo mit Zitrussalat und Wildkräutern 21,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 22,50 €
Suppen:
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 12,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 12,50 €
Sauerkrautrahmsuppe mit Blutwurstcrostini 12,50 €
Zwischengerichte:
Ravioli mit flüssigem Ei, Spinat und Frischkäse ohne Kaviar
mit 20g Sevruga Kaviar
16,50 €
41,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Räucherlachs mit Dill 14,50 €
Südtiroler Speck und Zwiebeln 15,50 €
Schwarzem Trüffel 18,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 34,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken zuzüglich p.P. zuzüglich 
34,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 36,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Gebackenes Karpfenfilet mit Kartoffelsalat und Tatarensoße 24,50 €
Zander mit Schwarzwurzel und Trüffelschaum 27,50 €
Rochenflügel mit cremigem Spitzkohl und Blutwurstrisotto 29,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
Getrüffeltes Paillard vom Seeteufel mit Brokkoli und Venere-Reis 31,50 €
Weißer Heilbutt mit Sesam, Kürbis und cremigen Kartoffeln 32,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Salat 26,50 €
Geschmorte Gänsebrust mit Rotkohl und Lebkuchenknödeln 29,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Wirsing und Semmelknödeln 30,50 €
Aus den Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Ketakaviarsauce inkl. 2 Beilagen 55,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 3,50 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 11,50 €
Tonkabohnen-Crème brûlée mit Popcorn-Eis 12,50 €
Allerlei vom Lebkuchen - Mousse, Eis und Pudding 13,50 €
Bratapfel mit weißem Schokoladenmousse und Mandarine 14,50 €
Espresso-Martini mit Spekulatiustiramisù 16,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 19,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 24,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Cantal AOP, Brie de Chèvre und Munster fermier AOP 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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