Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen – ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.
| Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü | 65,00 € |
| mit Auswahl vom Dessertwagen | 69,00 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stück - serviert mit Speckbrot und Vinaigrette> |
6,50 € |
| Kaviar Sevruga-Style | 20g / 32,00 € 50g / 80,00 € 100g / 160,00 € |
| Kaviar Ossietra-Style | 20g / 38,00 € 50g / 95,00 € 100g / 190,00 € |
| Kaviar Beluga-Style | 20g / 48,00 € 50g / 120,00 € 100g / 240,00 € |
| - serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei | |
| Spargel Ceviche mit Bulgur, Wildkräutersalat und Rhabarber Confit (V) |
19,50 € |
| Tatar vom Gelbflossen-Thunfisch mit Krabbenchips wahlweise mit 10g Sevruga Kaviar |
24,50 € 40,50 € |
| Trilogie von der Black Tiger Garnele mit Süßkartoffel-Gurken Relish |
24,50 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti |
25,50 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat | 24,50 € |
| Suppen: | |
| Mairüben-Currycreme Suppe mit Schwarzbrot-Frischkäse Crostino (V) |
15,50 € |
| Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot |
16,50 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Kartoffelstroh | 16,50 € |
| Zwischengerichte: | |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel (V) wahlweise als Hauptgang |
28,50 € 36,50 € |
| Gratinierter Spargel mit Parmesan (V) wahlweise mit Lachs |
18,50 € 24,50 € |
| Hummerrisotto vom 1/2 Hummer | 46,50 € |
| Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert | 49,50 € |
| Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 30,50 € |
| Seeteufel für 2-6 Personen, p.P. | 37,50 € |
| Loup de Mer für 2-4 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
38,50 € 4,00 € |
| Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. | 38,50 € |
| Jede weitere Beilage | 5,00 € |
| Hauptgerichte: | |
| Zanderfilet mit Spargel Kartoffel-Bärlauchpüree und Sauce Hollandaise |
29,50 € |
| Seesaiblingsfilet mit gebratenen Zuckerschoten und Chorizo-Gnocchis | 32,50 € |
| „Chefs Teller“ mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto | 34,50 € |
| Thunfischsteak mit mediterranem Gemüse und Wildkräuterebly |
36,50 € |
| Steinbuttfilet mit glasierten Mairüben und Venere Risotto |
36,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln |
29,50 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit Kräutersaitlingen und Steakhouse Pommes | 38,50 € |
| Oder suchen Sie sich das schönste Stück Fleisch aus unserer Vitrine selbst aus, unsere Küche berät Sie gern. | |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat | 28,50 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (ca. 600g) mit Beilagen Ihrer Wahl | 98,50 € |
| Desserts: | |
| Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück | 4,00 € |
| Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (35min) | 22,00 € |
| Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet | 24,00 € |
| Viele weitere süße Köstlichkeiten suchen Sie sich bitte auf unserem Dessertwagen aus. | |
| Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef: | |
| Comté Reserva AOP, Brillat-Savarin, Mystere des Volcans | 18,00 € |
| Bei Fragen zu vegetarischen oder veganen Gerichten, insbesondere Allergien und Unverträglichkeiten, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. | |
