Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster "Fine de Claire", Stück 3,50 €
Schottische Felsenauster, Stück 4,00 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier 20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Gebackene Black Tiger-Garnele mit gelber Beete und Birne 17,50 €
Lackierter Lachs mit Wasabigurken und Feldsalat 17,50 €
Dreierlei Tatar im Norimantel mit Wakamesalat, Ingwer und Teriyakisoße 18,50 €
Sous-vide gegarte Jakobsmuscheln mit Kürbischutney und Kerbelöl 18,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 22,50 €
Suppen:
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 12,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 12,50 €
Getrüffelte Kartoffelsuppe mit gebackener Blutwurst 14,50 €
Zwischengerichte:
Pikante Maultaschen "Frutti di mare" aus dem Krustentierfond 18,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Feta, getrockneten Tomaten und Rucolacreme 14,50 €
Schwarzem Trüffel 19,50 €
Quiche mit:
Zwiebeln und Speck 14,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 34,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken, p.P. zuzüglich 
34,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 36,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Lachsfilet auf der Haut gebraten mit Champagnerkraut und Laugenknödel 24,50 €
Zander mit Schwarzwurzel, Kartoffelschaum und Trüffelsoße 25,50 €
Wolfsbarschfilet mit Wurzelgemüse, geschmolzene Tomaten und Safranbutter 26,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
Englisch gegrilltes Thunfischsteak mit asiatischem Gemüse und Wasabipüree 29,50 €
Steinbuttfilet mit wildem Brokkoli und Bunte-Beete-Risotto 33,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Salat 26,50 €
Wildschweinrücken in der Haselnusskruste mit weißer Pfeffersoße, Rosenkohl und Kürbisgratin 26,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Rahmwirsing und Bratkartoffeln 29,50 €
Aus den Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Ketakaviarsauce inkl. 2 Beilagen 55,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 3,00 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 11,50 €
Sanddorn-Crème brûlée mit Mandeleis 12,50 €
Birnentarte mit "Zimteis" und Zitronenespuma 12,50 €
Zartbitterbrioche mit Nougatganache und Himbeerragout 14,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 18,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 22,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Brie de Meaux AOP, Langres AOP und Fourme d'Ambert AOP 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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