Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen – ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.
| Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü | 65,00 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stück | 6,50 € |
| Kaviar Ossietra-Style | 20g / 38,00 € 50g / 95,00 € 100g / 190,00 € |
| Kaviar Beluga-Style | 20g / 48,00 € 50g / 120,00 € 100g / 240,00 € |
| - serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei | |
| Gebackenes Avocado/Gurken Inside-out, mit Kimchi und süßer Soja-Sauce (V) |
19,50 € |
| Tatar vom Gelbflossen Thunfisch mit Krabbenchips wahlweise mit 10g Ossietra Kaviar |
24,50 € 43,50 € |
| Garnelenkrustellion mit Kürbis, Maronen und Kräuter-Beurre blanc |
24,50 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti |
25,50 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat | 24,50 € |
| Suppen: | |
| Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot |
16,50 € |
| Lauchzwiebel-Parmesan Suppe mit Tomatencrostini (V) | 15,50 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Kartoffelstroh | 16,50 € |
| Zwischengerichte: | |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel (V) wahlweise als Hauptgang |
28,50 € 36,50 € |
| Hummerrisotto vom 1/2 Hummer | 46,50 € |
| Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert | 49,50 € |
| Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 30,50 € |
| Seeteufel für 2-6 Personen, p.P. | 37,50 € |
| Loup de Mer für 2 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
38,00 € 4,00 € |
| Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. | 38,50 € |
| Jede weitere Beilage | 5,00 € |
| Hauptgerichte: | |
| Lachsfilet mit Champagner-Krautkruste und Brezn-Knödel | 30,50 € |
| Zanderfilet mit Schwarzwurzel-Kartoffelschaum und Trüffelsauce | 31,50 € |
| Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto |
34,50 € |
| Steinbuttfilet mit gebratenem Hokkaido und Pastinakencreme | 36,50 € |
| Kabeljaufilet mit Rosenkohlblättern und Wildkräuter-Ebly | 36,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln |
29,50 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit Portwein Schalotten und Risoléekartoffeln |
38,50 € |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat | 28,50 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (ca. 600g) mit Beilagen Ihrer Wahl | 98,50 € |
| Dessert: | |
| Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück | 3,00 € |
| Crêpes Suzette mit weißem Schokoladeneis (am Tisch Flambiert, p.P.) |
14,00 € |
| Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (35min) |
22,00 € |
| Käsevariation vom Savoir Vivre Chef mit Oliven und Feigensenf |
18,00 € |
| Viele weitere süße Köstlichkeiten suchen Sie sich bitte auf unserem Dessertwagen aus. | |
| Bei Fragen zu vegetarischen oder veganen Gerichten, insbesondere Allergien und Unverträglichkeiten, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. | |
