Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen – ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.
| Speisekarte: | |
| Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü | 49,00 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stück | 4,00 € |
| Irische Felsenauster, Stück | 4,50 € |
| - serviert mit Speckbrot und Vinaigrette | |
| Sevruga Kaviar | 20g / 25,00 € 50g / 50,00 € 100g / 100,00 € |
| Ossietra Kavier | 20g / 32,00 € 50g / 75,00 € 100g / 150,00 € |
| Beluga Kaviar | 20g / 40,00 € 50g / 100,00 € 100g / 200,00 € |
| - serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei | |
| Tatar vom Wolfsbarsch mit Blumenkohl und Dill | 18,50 € |
| Gebackene Sepia mit getrockneten Tomaten, Spinatsalat und Jalapeño-Mayonnaise | 18,50 € |
| Vitello Tonnato mit Rucola und Kapernbeeren | 19,50 € |
| Thunfischcarpaccio mit Petersilienwurzeln und Passionsfruchtvinaigrette | 21,50 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat | 21,50 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti | 22,50 € |
| Suppen: | |
| Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot | 12,50 € |
| Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch | 13,50 € |
| Getrüffelte Kartoffelsuppe | 13,50 € |
| Zwischengerichte: | |
| Krustentierravioli mit Senfschaum | 18,50 € |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel | 26,50 € |
| Hummerrisotto vom ½ Hummer | 46,50 € |
| Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert | 46,50 € |
| Flammkuchen mit: | |
| Hummus, gegrillter Aubergine und Petersilienpesto | 15,50 € |
| Burrata, getrockneten Tomaten und Rucola | 16,50 € |
| Schwarzem Wintertrüffel | 21,50 € |
| Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 28,50 € |
| Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. | 34,50 € |
| Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P. Im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
34,50 € 3,00 € |
| Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. | 36,50 € |
| Jede weitere Beilage | 3,00 € |
| Hauptgerichte: | |
| Kabeljaufilet im Serranomantel mit Spinatrisotto und Tomatenbutter | 24,50 € |
| Zander mit Kartoffelschaum, Schwarz- wurzel und Trüffelsoße | 25,50 € |
| Pochierter Seesaibling mit Wurzelgemüse und Süßkartoffelgratin | 26,50 € |
| Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto | 29,50 € |
| Filet vom Steinbutt mit Wasabierbsen und Couscous | 33,50 € |
| ½ Langustenschwanz mit Gemüse- spaghettini und Krustentierbutter | 36,50 € |
| Backhändl vom Stubenküken mit Kartoffelsalat und Tatarensoße | 24,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Salat und Petersilienkartoffeln | 26,50 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln | 30,50 € |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat |
21,50 € |
| Stör für 2 Personen mit Ketakaviarsauce inkl. 2 Beilagen | 55,00 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl | 78,00 € |
| Dessert: | |
| Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück | 3,50 € |
| Sorbet-Variation mit Beerenragout | 11,50 € |
| Zitronentarte mit Joghurteis | 12,50 € |
| Schokoladenmalheur mit Mandarinen- kompott | 12,50 € |
| Mangocrumble mit Krokanteis | 14,50 € |
| Espresso-Martini mit Tiramisù | 16,50 € |
| Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) | 19,00 € |
| Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet | 24,00 € |
| Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef: | |
| Comté extra AOP, Reblochon AOP und Saint-Nectaire AOC | 14,00 € |
