Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster "Fine de Claire", Stück 4,00 €
Irische Felsenauster, Stück 5,00 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Kaviar Sevruga-Style 20g / 30,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Kaviar Ossietra-Style 20g / 38,40 €
50g / 96,00 €
100g / 192,00 €
Kaviar Beluga-Style 20g / 48,00 €
50g / 120,00 €
100g / 240,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Zweierlei Tatar von der Black Tiger Garnele mit Glasnudelsalat 19,50 €

Warm geräucherter Marlin mit Frisée, Rosenkohlblättern und Ananasragout 21,50 €
Sashimi vom Langostino und Lachs mit Wakame, Nussbutter und süßer Sojasauce 23,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 23,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 23,50 €
Suppen:
Brunnenkressesupppe mit knusprigen Blutwurst-Maultaschen 11,50 €
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 13,50 €
Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh 14,50 €
Zwischengerichte:
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Ravioli von der Languste mit Schinken-Espuma und Spinat 28,50 €
Hummerrisotto vom 1/2 Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 34,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
im Salz gebacken zuzüglich p.P.
34,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 36,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Lachsfilet unter der Kartoffelkruste mit sautierten Zuckerschoten 26,50 €
Zanderfilet mit gebratener Schwarzwurzel und Trüffelschaumsoße 27,50 €
Hamburger Pfannfisch mit Wurzelgemüse, Röstkartoffeln und körniger Senfsoße 27,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
Paillard vom Seeteufel mit Erbsencreme und geräuchertem Kartoffel-Feldsalat 36,50 €
Steinbuttfilet mit Brokkoli und Graupen-Kräuter-Risotto 36,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln 28,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit Pak Choi und Wasabipüree 34,50 €
Oder suchen Sie sich das schönste Stück Fleisch selbst aus, unsere Küche berät Sie gern.
Aus dem Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat 26,50 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 93,00 €
Desserts:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 4,00 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 21,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 24,00 €
Viele weitere süße Köstlichkeiten suchen Sie sich bitte auf unserem Dessertwagen aus.  
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Comté vieux AOP, Reblochon AOP und Chaource AOP 14,00 €

TBP Gastro GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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    Liebe Clubmitglieder,

    mit Bezugnahme auf die aktuelle Situation bleibt unser
    Club bis auf Weiteres geschlossen.
    Die Schließung betrifft das Clubrestaurant sowie die Nutzung der Clubräumlichkeiten außerhalb der Servicezeiten.

    Damit setzen wir die am 22.03.2020 vom Bund und von den Ländern beschlossenen und bundesweit geltenden Anordnungen und Maßnahmen gegen eine Verbreitung des Coronavirus um. Unser Club bleibt dabei mindestens so lange geschlossen wie die Anweisungen der Bundesregierung gültig sind.

    Auch wenn wir uns hiermit erst einmal verabschieden, freuen wir uns sehr darauf, Sie nach überwundener Krise wieder bei uns im Clubrestaurant zu begrüßen!

    Bleiben Sie gesund und bis bald!

    Ihr Team des Kastenmeiers Clubrestaurant


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