Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

English menu >>

Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster "Fine de Claire", Stück 4,00 €
Irische Felsenauster, Stück 5,00 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Kaviar Sevruga-Style 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Kaviar Ossietra-Style 20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Kaviar Beluga-Style 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Gebackener Kalmar mit Löwenzahnsalat und Zitronenaioli 18,50 €
Geräuchertes Rückenstück vom Lachs mit Blumenkohl und schwarzem Trüffel 19,50 €
Tunatatar mit Feldsalat, Wasabicreme und Avocado 19,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 23,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 23,50 €
Suppen:
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot  13,50 €
Pikante Miesmuschelsuppe & knuspriger Auster 15,50 €
Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh 15,50 €
Zwischengerichte:
Steinpilzraviolo mit rotem Mangold 16,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom 1/2 Hummer 48,50 €
Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert 48,50 €
Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 34,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
im Salz gebacken zuzüglich p.P.
34,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 36,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Zanderfilet mit Pfifferlingen und Kartoffelschaum 27,50 €
Seesaiblingsfilet mit gebackenem Kürbis, Sesam und Topinamburcreme 28,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
Tunafilet mit geschmortem Pak Choi und Wasabi-Gnocchi 31,50 €
Steinbuttfilet mit Artischocken und weißem Tomatenrisotto 31,50 €
½ Langustenschwanz Basilikumnudeln und geschmolzenen Tomaten 52,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln 28,50 €
Entrecoté vom US Beef mit Rotweinschalotten und Süßkartoffelpommes 32,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Estragonkartoffeln und Shiitake-Pilzen 32,50 €
Aus dem Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat 24,50 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 86,00 €
Desserts:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 4,00 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 12,50 €
Erdnuss Crumble mit Schokoladenmousse und Brombeere 12,50 €
Apfel Bon Bon mit Traubenragout und Apfel-Honig Schaum 15,50 €
Crème brûlée mit Ananaskompott und Joghurt-Eis 16,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 21,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 24,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Chabis, Comté Reserve und Domaine de la Pierrette 14,00 €

TBP Gastro GmbH & Co. KG

TBP Gastro GmbH & Co. KG

    Wir suchen neue Kollegen!

    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

    Jetzt Ansehen


    site created and hosted by nordicweb