Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
| Täglich wechselndes 4-Gang- Überraschungsmenü | 79 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stk. (Unser weiteres Austern-Angebot erfahren Sie von unserem Service-Team) |
6,5 € |
| Kaviar serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei |
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| Ossietra-Style | 20g – 45 € 50g –112,5 € 100g – 225 € |
| Beluga-Style | 20g – 50 € 50g – 135 € 100g – 270 € |
| Zweierlei Hokkaido-Kürbis (V) mit karamellisiertem Ziegenkäse |
24,5 € |
| Dreierlei Sashimi vom Tuna, Lachs und Hamachi mit Wakame, Gurke und Kimchi |
28,5 € |
| Thunfischtatar vom Gelbflossen-Thunfisch mit Krabbenchips wahlweise mit 10g Ossietra-Kaviar |
28,5 € 47,5 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierter Jakobsmuschel und gegrilltem Kalmar |
28,5 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat |
27,5 € |
| Suppen: | |
| Maronen-Cappuccino (V) mit Blätterteig Crustini |
16,5 € |
| Kastenmeiers Fischsuppe mit Aioli und Röstbrot |
18,5 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Kartoffelstroh |
18,5 € |
| Zwischengerichte: | |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel und Parmigiano Reggiano (V) wahlweise als Hauptgang |
31,5 € 42,5 € |
| Hummerrisotto vom ½ Hummer | 59 € |
| Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert |
59 € |
| Tagesempfehlung inkl. 2 Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 42,5 € |
| Loup de Mer für 2 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
44 € 4 € |
| Seeteufel, p.P. | 52 € |
| Steinbutt, p.P. | 54 € |
| Jede weitere Beilage | 5 € |
| Hauptgerichte: | |
| Riesen Black Tiger Garnele mit Spaghettini Aglio e Olio |
34,5 € |
| Kabeljaufiletmit Romanesco und gebratenen Kürbisgnocchi |
35,5 € |
| Zanderfilet mit Schwarzwurzel Trüffelbutter und Kartoffelschaum |
36 € |
| Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto |
42,5 € |
| Heilbuttfilet mit wildem Brokkoli und Safran Ebly |
45,5 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Preiselbeeren und Kartoffel-Gurkensalat |
33,5 € |
| Zweierlei vom sächsischen Hirsch geschmort und Sous-Vide gegart mit Rosenkohlblättern und handgeschabten Spätzle |
41,5 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit Rahmspitzkohl und Bratkartoffeln |
42,5 € |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle Blau, Müllerin oder geräuchert mit Petersilienkartoffeln und Wiesensalat |
31,5 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (ca. 600g) inkl. zwei Beilagen Ihrer Wahl |
99 € |
| Dessert: | |
| Kastenmeiers „Betthupferl“ | 8,5 € |
| Sorbetvariation (aus drei Sorbets) | 15,5 € |
| Topfenknödel in Butter-Zimt-Bröseln mit Birnenkompott und Vanilleeis |
16,5 € |
| Geeistes Kaiserschmarrn-Parfait mit warmen Zwetschgen |
18,5 € |
| Crêpes Suzette mit weißem Schokoladeneis (am Tisch flambiert) |
24 € |
| Kaiserschmarrn für 2 Personen mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott (ca. 35min) |
28 € |
| Französische Käsevariation mit Oliven und Feigensenf |
20 € |
| (V) = vegetarisch Bei Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. |
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