Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü 55,00 €
mit Auswahl vom Dessertwagen 59,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster "Fine de Claire", Stück 4,00 €
Irische Felsenauster, Stück 5,00 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Kaviar Sevruga-Style 20g / 30,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Kaviar Ossietra-Style 20g / 38,40 €
50g / 96,00 €
100g / 192,00 €
Kaviar Beluga-Style 20g / 48,00 €
50g / 120,00 €
100g / 240,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Gebeiztes Forellenfilet mit Rote Beete-Couscous und Wildkräutersalat 17,50 €
Gebackenes Wan Tan vom Schwertfisch mit Pak Choi und Ingwermayonnaise 18,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 20,50 €
Sashimi vom Black Cod mit Thaispargel und gerösteter Mango 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 21,50 €
Suppen:
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 13,50 €
Pfifferlingsrahmsuppe mit gebackenem Räucherlachssäckchen 15,50 €
Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh 15,50 €
Zwischengerichte:
Garnelenkrustellion mit Pastinakencreme und Gurkenschaum 21,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom 1/2 Hummer 45,50 €
Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert 49,50 €
Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 34,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
im Salz gebacken zuzüglich p.P.
34,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 36,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Knuspriges Kabeljaufilet mit cremigen Erbsen und Steinpilzrisotto 26,50 €
Gebratenes Zanderfilet mit kleinen Pfifferlingen, herzhaftem Speck und Kartoffelschaum 27,50 €
Rücken vom Lachs auf der Haut gegrillt mit geröstetem Brokkoli und Wildkräuterebly 28,50 €
Filet von der Rotbarbe mit pikanten Zucchiniwürfeln und Oliven-Estragonrisotto 28,50 €
Medaillons vom Seeteufel mit Blumenkohl-Safran-Püree und Spinatpolenta 29,50 €
"Chefs Teller" mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 31,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln 26,50 €
"Surf & Turf" - Rinderfilet mit gegrilltem Hummer Pommes und Hummermayonaise  
1/4 Hummer 54,50 €
1/2 Hummer 74,50 €
1 Hummer 94,50 €
Oder suchen Sie sich das schönste Stück Fleisch aus unserer Vitrine selbst aus, unsere Küche berät Sie gern.
Aus dem Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat 26,50 €
Desserts:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 3,00 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 21,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 24,00 €
Viele weitere süße Köstlichkeiten suchen Sie sich bitte auf unserem Dessertwagen aus.  
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Tomme de Chevre, Coulommiers AOP, Saint Nectaire 14,00 €
   
Bei Fragen zu vegetarischen oder veganen Gerichten, insbesondere Allergien und Unverträglichkeiten, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. 

TBP Gastro GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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