Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen – ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.
| Speisekarte: | |
| Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü | 49,00 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stück | 4,00 € |
| Irische Felsenauster, Stück | 5,00 € |
| - serviert mit Speckbrot und Vinaigrette | |
| Kaviar Sevruga-Style | 20g / 25,00 € 50g / 50,00 € 100g / 100,00 € |
| Kaviar Ossietra-Style | 20g / 32,00 € 50g / 75,00 € 100g / 150,00 € |
| Kaviar Beluga-Style | 20g / 40,00 € 50g / 100,00 € 100g / 200,00 € |
| - serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei | |
| Gebeizte Eismeerforelle mit Gurke, Gin und Wacholder | 16,50 € |
| Tempura von der Black Tiger-Garnele mit Feldsalat und Papaya-Chili-Dip | 18,50 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis | 21,50 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti | 22,50 € |
| Suppen: | |
| Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot | 13,50 € |
| Spargel-Bärlauchsuppe mit Büsumer Krabben | 14,50 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh | 15,50 € |
| Zwischengerichte: | |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel | 26,50 € |
| 1/4 Langustenschwanz mit Wildkräuterrisotto | 26,50 € |
| Hummerrisotto vom 1/2 Hummer | 46,50 € |
| Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert | 46,50 € |
| Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 28,50 € |
| Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. | 34,50 € |
| Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
34,50 € 3,00 € |
| Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. | 36,50 € |
| Jede weitere Beilage | 3,00 € |
| Hauptgerichte: | |
| Lachsfilet mit Kartoffel-Speck-Risotto und wildem Brokkoli | 26,50 € |
| Zanderfilet mit Spargelragout und Kartoffel-Safran-Schaum | 27,50 € |
| Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto | 29,50 € |
| Englisch gegrilltes Thunfischsteak mit Pak Choi und Wasabischaum | 31,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln | 26,50 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffelgratin | 31,50 € |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat | 22,50 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl | 78,00 € |
| Desserts: | |
| Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück | 3,50 € |
| Sorbet-Variation mit Beerenragout | 11,50 € |
| Beerenkaltschale mit Limonen-Sorbet | 13,50 € |
| Mille-feuille mit Schokolade und Rhabarber | 14,50 € |
| Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Äpfelkompott für 2 Personen (30 min) | 19,00 € |
| Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet | 24,00 € |
| Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef: | |
| Domaine de la Pierrette, Lingot de Chèvre und Morbier AOP | 14,00 € |
