Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen – ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.
| Speisekarte: | |
| Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü | 49,00 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stück | 4,00 € |
| Irische Felsenauster, Stück | 5,00 € |
| - serviert mit Speckbrot und Vinaigrette | |
| Kaviar Sevruga-Style | 20g / 25,00 € 50g / 50,00 € 100g / 100,00 € |
| Kaviar Ossietra-Style | 20g / 32,00 € 50g / 75,00 € 100g / 150,00 € |
| Kaviar Beluga-Style | 20g / 40,00 € 50g / 100,00 € 100g / 200,00 € |
| - serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei | |
| Lachsceviche mit Wiesenkräutersalat, Limette und Koriander | 18,50 € |
| Caesar Salad mit Garnelentempura und Chilimayonnaise | 19,50 € |
| Sous-vide gegarter Seesaibling mit Rucola, Avocado und geschmolzener Tomate | 19,50 € |
| Jakobsmuscheltatar mit Pifferlingseis | 22,50 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat | 23,50 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti | 23,50 € |
| Suppen: | |
| Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot | 13,50 € |
| Gazpacho mit gebackenem Burrata und Röstbrot | 15,50 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh | 15,50 € |
| Zwischengerichte: | |
| Ravioli mit Nordseekrabbenfleisch, Spinat und Garnelenbutter | 16,50 € |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel | 26,50 € |
| Hummerrisotto vom 1/2 Hummer | 48,50 € |
| Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert | 48,50 € |
| Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 28,50 € |
| Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. | 34,50 € |
| Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
34,50 € 3,00 € |
| Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. | 36,50 € |
| Jede weitere Beilage | 3,00 € |
| Hauptgerichte: | |
| Zanderfilet mit Pfifferlingen und Kartoffelschaum | 27,50 € |
| Filet vom Kabeljau Shiitake-Pilzen und Süßkartoffelpüree | 28,50 € |
| Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto | 29,50 € |
| Englisch gegrilltes Thunfischsteak mit Schmorgurke und Limettenrisotto | 31,50 € |
| Steinbuttfilet mit gegrillter Aubergine, Graupen und Serrano-Schinken | 31,50 € |
| ½ Langustenschwanz Basilikumnudeln und geschmolzenen Tomaten | 52,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln | 28,50 € |
| Flank Steak mit Gemüsegröstl | 32,50 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Parmesan-Pommes, wildem Brokkoli und Hummermayonnaise | 32,50 € |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat | 24,50 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl | 86,00 € |
| Desserts: | |
| Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück | 4,00 € |
| Sorbet-Variation mit Beerenragout | 12,50 € |
| Himbeertiramisù | 12,50 € |
| Kirschstrudel mit Zartbitterschokolade und Kirsch-Thymian-Sorbet | 14,50 € |
| Gin Tonic 2.0 | 16,50 € |
| Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) | 21,00 € |
| Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet | 24,00 € |
| Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef: | |
| Le Chapail, Tomme de Chèvre und Hansi au Marc de Gewürztraminer | 14,00 € |
