Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster "Fine de Claire", Stück 4,00 €
Irische Felsenauster, Stück 5,00 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Kaviar Sevruga-Style 20g / 30,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Kaviar Ossietra-Style 20g / 38,40 €
50g / 96,00 €
100g / 192,00 €
Kaviar Beluga-Style 20g / 48,00 €
50g / 120,00 €
100g / 240,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Tunatatar mit Krabbenchips,
wahlweise mit 10g Sevruga Kaviar
18,50 €
33,50 €
Tempuragarnelen mit Mango und Passionsfrucht 19,50 €
Jakobsmuschelceviche mit süßsaurem Kürbis 23,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 23,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 23,50 €
Suppen:
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot  13,50 €
Maronensuppe mit Garnelensandwich 13,50 €
Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh 15,50 €
Zwischengerichte:
Miesmuschelravioli im cremigen Gemüsesud 22,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom 1/2 Hummer 48,50 €
Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert 48,50 €
Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 34,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
im Salz gebacken zuzüglich p.P.
34,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 36,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Lachs mit Champagnerkrautkruste und Gemüsebutter 27,50 €
Zanderfilet mit gebratener Schwarzwurzel und Trüffelschaumsoße 28,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
Englisch gegrilltes Tunasteak mit Rahmkürbis und Thymianpolenta 31,50 €
Steinbuttfilet mit Zuckermöhren und Erbsenstampf 33,50 €
½ Langustenschwanz mit Vanilletomaten und Basilikumrisotto 52,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln 28,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Rotweinschalotten und Süßkartoffelpommes 32,50 €
Oder suchen Sie sich das schönste Stück Fleisch selbst aus, unsere Küche berät Sie gern.
Aus dem Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat 26,50 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 86,00 €
Desserts:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 4,00 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 21,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 24,00 €
Viele weitere süße Köstlichkeiten suchen Sie sich bitte auf unserem Dessertwagen aus.  
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Beaufort vieux AOP, Brie de Meaux AOP und Tomme du Grand Massiv 14,00 €

TBP Gastro GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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