Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster "Fine de Claire", Stück 4,00 €
Irische Felsenauster, Stück 5,00 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Kaviar Sevruga-Style 20g / 30,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Kaviar Ossietra-Style 20g / 38,40 €
50g / 96,00 €
100g / 192,00 €
Kaviar Beluga-Style 20g / 48,00 €
50g / 120,00 €
100g / 240,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Sous vide gegarte Jakobsmuschel mit Topinambur, Tomatenconsommé und Basilikumöl 18,50 €

Carpaccio vom Pulpo mit Rucola und Parmesan 23,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 23,50 €
Gebeiztes Lachsfilet mit Mangosalsa, Wildkräutersalat und Zitronenmayonnaise 24,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 23,50 €
Suppen:
Petersilienwurzelsuppe mit Süßkartoffelravioli 13,50 €
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 13,50 €
Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh 15,50 €
Zwischengerichte:
Ravioli von der Black Tiger Garnele in pikanter Tomatensauce und gebackenem Burrata 24,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom 1/2 Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 34,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
im Salz gebacken zuzüglich p.P.
34,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 36,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Zanderfilet mit gebratener Schwarzwurzel und Trüffelschaumsoße 27,50 €
Wolfsbarschfilet mit Erbsenpüree und getrüffelten Cannelloni 29,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
Seeteufelkotelett mit Kapernbutter, Ratatouille und Rucola-Gnocchis 34,50 €
Steinbuttfilet mit Chorizo-Paprikagemüse und Speckkartoffelstampf 34,50 €
"Fish & Chips" von der Laguste mit getrüffelten Pommes 48,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln 28,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Artischockengemüse und Rosmarinkartoffeln 32,50 €
Oder suchen Sie sich das schönste Stück Fleisch selbst aus, unsere Küche berät Sie gern.
Aus dem Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat 26,50 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 93,00 €
Desserts:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 4,00 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 21,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 24,00 €
Viele weitere süße Köstlichkeiten suchen Sie sich bitte auf unserem Dessertwagen aus.  
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Brie de Meaux AOP, Hansi au Marc de Gewürztraminer und Bleu de Causses AOP 14,00 €

TBP Gastro GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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