Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
| Täglich wechselndes 4-Gang- Überraschungsmenü | 79,00 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stk. (Unser weiteres Austern-Angebot erfahren Sie von unserem Service Team) |
6,50 € |
| Kaviar serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei | |
| Ossietra-Style | 20g / 38,00 € 50g / 95,00 € 100g / 190,00 € |
| Beluga-Style | 20g / 50,00 € 50g / 135,00 € 100g / 270,00 € |
| Burrata mit Rote Beete-Bulgur-Salat und gebratenen Pfifferlingen (V) |
21,50 € |
| Lachs Ceviche mit Avocado, Süßkartoffel und Mojo Verde |
24,50 € |
| Gebackene Black-Tiger Garnele mit Caesar Salat und Speck-Zwiebel-Confit |
26,50 € |
| Thunfischtatar vom Gelbflossen-Thunfisch mit Krabbenchips wahlweise mit 10g Ossietra-Kaviar |
27,50 € 46,50 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierter Jakobsmuschel und gegrilltem Kalmar | 27,50 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat | 26,50 € |
| Suppen: | |
| Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot |
18,50 € |
| Tomaten-Paprika-Gazpacho mit Basilikum-Frischkäse-Crostino (V) |
16,50 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Kartoffelstroh | 18,50 € |
| Zwischengerichte: | |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel (V) wahlweise als Hauptgang |
31,50 € 42,50 € |
| Hummerrisotto vom ½ Hummer | 46,50 € |
| Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert | 49,50 € |
| Meeresfrüchte Paella mit Ebly, Safran und Grana Padano | 29,50 € |
| Tagesempfehlung inkl. 2 Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 36,50 € |
| Seeteufel für 2-6 Personen, p.P. | 40,50 € |
| Loup de Mer für 2 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
42,00 € 4,00 € |
| Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. | 42,50 € |
| Jede weitere Beilage | 5,00 € |
| Hauptgerichte: | |
| Zanderfilet mit Speck-Pfifferlingen und Kartoffel-Kräuterschaum |
33,50 € |
| Lachsfilet mit wildem Brokkoli und Parmesan-Polenta |
35,50 € |
| Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto | 37,50 € |
| Gegrilltes Steinbuttfilet mit mediterranem Gemüse und Basilikum-Risotto |
38,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln |
33,50 € |
| Pfeffersteak vom Roastbeef mit gegrillten Karotten und confierten Kartoffeln |
38,50 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit Rotwein schalotten und getrüffelten Pommes |
42,50 € |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle Blau, Müllerin oder geräuchert mit Petersilienkartoffeln und Wiesensalat |
31,50 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (ca. 600g) inkl. zwei Beilagen Ihrer Wahl | 99,00 € |
| Dessert: | |
| Sorbetvariation (aus 3 Sorbets) | 14,50 € |
| Créme brûlée mit Rahmeis | 16,50 € |
| Karamellisiertes Tonkabohnen-Parfait mit Sauerkirsch-Ragout und Baiser |
16,50 € |
| Crêpes Suzette mit weißem Schokoladeneis (am Tisch flambiert) | 18 € |
| Kaiserschmarrn für 2 Personen mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott (ca. 35min) |
27,00 € |
| Pralinen Selektion nach Schokoladensommelière Sarah Gierig, Stk. | 4,50 € |
| Französiche Käsevariation mit Oliven und Feigensenf |
20,00 € |
| Weitere süße Köstlichkeiten finden Sie auf unserem Dessertwagen. | |
| (V) = vegetarisch Bei Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Serviceteam. |
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