Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster „Fine de Claire", Stück 3,50 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier   20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Lachssashimi mit Wasabigurken und Erdnussöl 18,50 €
Garnelentatar mit Raucharoma und Tomaten-Basilikum-Sorbet 18,50 €
Glacierter Pulpo mit pikantem Kichererbsensalat und karamellisierten Feigen 19,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierter Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 22,50 €
Suppen:
Pastinaken-Parmesan-Suppe mit Rosmarincroûtons 10,50 €
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 12,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 12,50 €
Zwischengerichte:
Geräucherte Jakobsmuscheln mit Champagnerkraut und Schwarzbierespuma 18,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Südtiroler Speck und Frühlingslauch 16,50 €
Schwarzem Trüffel 19,50 €
Quiche mit:
Spinat und Gorgonzola 16,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 30,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken, p.P. zuzüglich 
32,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 34,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Pochierter Seesaibling mit geschmorter Gurke und Dillrisotto 23,50 €
Wolfsbarschfilet mit gegrillter Paprika und Steinpilzravioli 27,50 €
Zander mit Pfifferlingen und Kartoffelschaum 27,50 €
Filet vom Thunfisch mit Currygemüse und cremigen Chorizokartoffeln 28,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
½ Langustenschwanz mit Gemüsepasta und geräuchertem Paprika-Dip 36,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln und Salat 26,50 €
Hohe Rippe (35min) mit frittierten Karotten und Erbsenpüree 29,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit gebratenem Blumenkohl und Süßkartoffelpommes 29,50 €
Aus den Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Ketakaviarsauce inkl. 2 Beilagen 55,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 3,00 €
Weinbergpfirsichragout mit Erdnusscrumble und Sauerrahmeis 9,50 €
Duett von der Kokosnuss - Kokos-Crème brûlée und schwarzes Kokoseis 10,50 €
Schokomousse-Profiteroles mit Kirschcoulis 10,50 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 11,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 18,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 22,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Cantal AOP, Coulommiers AOP und Sainte Maure De Touraine 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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