Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster "Fine de Claire", Stück 4,00 €
Irische Felsenauster, Stück 5,00 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Kaviar Sevruga-Style 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Kaviar Ossietra-Style 20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Kaviar Beluga-Style 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Lachsceviche mit Wiesenkräutersalat, Limette und Koriander 18,50 €
Caesar Salad mit Garnelentempura und Chilimayonnaise 19,50 €
Sous-vide gegarter Seesaibling mit Rucola, Avocado und geschmolzener Tomate 19,50 €
Jakobsmuscheltatar mit Pifferlingseis 22,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 23,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 23,50 €
Suppen:
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot  13,50 €
Gazpacho mit gebackenem Burrata und Röstbrot 15,50 €
Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh 15,50 €
Zwischengerichte:
Ravioli mit Nordseekrabbenfleisch, Spinat und Garnelenbutter 16,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom 1/2 Hummer 48,50 €
Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert 48,50 €
Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 34,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
im Salz gebacken zuzüglich p.P.
34,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 36,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Zanderfilet mit Pfifferlingen und Kartoffelschaum 27,50 €
Filet vom Kabeljau Shiitake-Pilzen und Süßkartoffelpüree 28,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
Englisch gegrilltes Thunfischsteak mit Schmorgurke und Limettenrisotto 31,50 €
Steinbuttfilet mit gegrillter Aubergine, Graupen und Serrano-Schinken 31,50 €
½ Langustenschwanz Basilikumnudeln und geschmolzenen Tomaten 52,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln 28,50 €
Flank Steak mit Gemüsegröstl 32,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit Parmesan-Pommes, wildem Brokkoli und Hummermayonnaise 32,50 €
Aus dem Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat 24,50 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 86,00 €
Desserts:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 4,00 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 12,50 €
Himbeertiramisù 12,50 €
Kirschstrudel mit Zartbitterschokolade und Kirsch-Thymian-Sorbet 14,50 €
Gin Tonic 2.0 16,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 21,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 24,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Le Chapail, Tomme de Chèvre und Hansi au Marc de Gewürztraminer 14,00 €

TBP Gastro GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

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