Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen – ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.
| Täglich wechselndes 4-Gänge-Überraschungsmenü | 59,00 € |
| mit Auswahl vom Dessertwagen | 65,00 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stück | 5,00 € |
| - serviert mit Speckbrot und Vinaigrette | |
| Kaviar Sevruga-Style | 20g / 32,00 € 50g / 80,00 € 100g / 160,00 € |
| Kaviar Ossietra-Style | 20g / 38,00 € 50g / 96,00 € 100g / 192,00 € |
| Kaviar Beluga-Style | 20g / 48,00 € 50g / 120,00 € 100g / 240,00 € |
| - serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei | |
| Hokkaidosalat (V) mit Quinoa, Apfel und Ziegenkäse - wahlweise mit Garnelen |
18,50 € 26,50 € |
| Geschmorter Pulpo mit Aioli und Bruschetta | 22,50 € |
| Thunfischtatar mit Krabbenchips wahlweise mit 10g Kaviar Sevruga-Style |
24,50 € 40,50 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti | 24,50 € |
| „Surf & Sky“ gebackene Garnele mit gebratener Wachtelbrust |
26,50 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat | 22,50 € |
| Suppen: | |
| Geräucherte Blumenkohlsuppe (V) mit Ziegenkäsecrostini | 14,50 € |
| Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot | 15,50 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh | 15,50 € |
| Zwischengerichte: | |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel (V) | 28,50 € |
| 1 Pfund Black Tiger-Garnelen mit Crostini und Aioli | 36,50 € |
| Hummerrisotto vom 1/2 Hummer | 45,50 € |
| Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert | 49,50 € |
| Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 30,50 € |
| Loup de Mer für 2-4 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
36,50 € 3,00 € |
| Seeteufel für 2-6 Personen, p.P. | 36,50 € |
| Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. | 38,50 € |
| Jede weitere Beilage | 3,00 € |
| Hauptgerichte: | |
| Zanderfilet mit Schwarzwurzel und Kartoffel-Kräuterschaum | 29,50 € |
| „Chefs Teller“ mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto | 32,50 € |
| Englisch gebratenes Thunfischsteak mit geschmorten Schalotten und Kürbispüree | 34,50 € |
| Steinbuttfilet mit Rosenkohlblättern und Venererisotto | 34,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln | 28,50 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit glasierten Karotten und Thymian-Kartoffeln | 34,50 € |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat | 26,50 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (ca. 600g) mit Beilagen Ihrer Wahl | 93,00 € |
| Desserts: | |
| Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück | 4,00 € |
| Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) | 21,00 € |
| Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet | 24,00 € |
| Viele weitere süße Köstlichkeiten finden Sie auf unserem Dessertwagen. | |
| Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef: | |
| Käsevariation mit Oliven und Feigensenf | 17,00 € |
| Bei Fragen zu vegetarischen oder veganen Gerichten, insbesondere Allergien und Unverträglichkeiten, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. | |
