Speisekarte
Wir bitten zu Fisch
Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.
Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen – ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.
| Speisekarte: | |
| Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü | 55,00 € |
| Vorspeisen: | |
| Felsenauster "Fine de Claire", Stück | 4,00 € |
| Irische Felsenauster, Stück | 5,00 € |
| - serviert mit Speckbrot und Vinaigrette | |
| Kaviar Sevruga-Style | 20g / 30,00 € 50g / 75,00 € 100g / 150,00 € |
| Kaviar Ossietra-Style | 20g / 38,40 € 50g / 96,00 € 100g / 192,00 € |
| Kaviar Beluga-Style | 20g / 48,00 € 50g / 120,00 € 100g / 240,00 € |
| - serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei | |
| Warm geräucherter Lachs mit Spargel, Erdbeeren und Feldsalat | 17,50 € |
| Gegrillte Black Tiger Garnelen mit Rucolasalat und Parmesan | 18,50 € |
| Thunfischsashimi im Sesammantel mit Wakame und Kartoffelstroh | 18,50 € |
| Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti | 20,50 € |
| Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat | 20,50 € |
| Suppen: | |
| Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot | 13,50 € |
| Bärlauch-Cappucchino mit gebackenem Spargel | 15,50 € |
| Hummersuppe mit Garnele und Lauchstroh | 15,50 € |
| Zwischengerichte: | |
| Spaghettini mit schwarzem Trüffel | 25,50 € |
| Ravioli von der Languste im Spargelsud mit geschmolzenen Tomaten | 25,50 € |
| Hummerrisotto vom 1/2 Hummer | 45,50 € |
| Hummerspaghettini vom 1/2 Hummer am Tisch flambiert | 45,50 € |
| Tagesempfehlung mit Beilagen Ihrer Wahl: | |
| Dorade Royal | 28,50 € |
| Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. | 34,50 € |
| Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P. im Salz gebacken zuzüglich p.P. |
34,50 € 3,00 € |
| Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. | 36,50 € |
| Jede weitere Beilage | 3,00 € |
| Hauptgerichte: | |
| Hamburger Pfannfisch mit Wurzelgemüse, Röstkartoffeln und körniger Senfsoße | 26,50 € |
| Gebratenes Zanderfilet mit Spargelragout, Sauce Hollandaise und Kartoffelschaum | 27,50 € |
| Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto | 29,50 € |
| Steinbuttfilet mit Artischocken und Kartoffelrisotto | 32,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Wiesensalat und Petersilienkartoffeln | 26,50 € |
| Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen mit Pak Choi und Wasabipüree | 34,50 € |
| Oder suchen Sie sich das schönste Stück Fleisch selbst aus, unsere Küche berät Sie gern. | |
| Aus dem Becken: | |
| Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit Kartoffeln und Kräutersalat | 26,50 € |
| Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl | 93,00 € |
| Desserts: | |
| Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück | 4,00 € |
| Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) | 21,00 € |
| Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet | 24,00 € |
| Viele weitere süße Köstlichkeiten suchen Sie sich bitte auf unserem Dessertwagen aus. | |
| Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef: | |
| Mont de Cats, Salers AOP und Chabis AOP | 14,00 € |
