Speisekarte

Wir bitten zu Fisch

Saisonale Zutaten aus der Region und beste Qualität bilden die Grundlagen unserer entspannten Gourmet-Küche. Die Bandbreite unseres Könnens stellen wir mit unserem täglich wechselnden viergängigen Überraschungsmenü unter Beweis.

Ausgewählten Leckerbissen widmen wir uns im Rahmen unserer Spezialitätenwochen, die Feinschmecker mit neuen Kreationen verwöhnen  ob aus Spargel, Hummer oder Trüffel.

 

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Speisekarte:
Täglich wechselndes 4-Gänge- Überraschungsmenü 49,00 €
Vorspeisen:
Felsenauster "Fine de Claire", Stück 4,00 €
Irische Felsenauster, Stück 4,50 €
- serviert mit Speckbrot und Vinaigrette
Sevruga Kaviar 20g / 25,00 €
50g / 50,00 €
100g / 100,00 €
Ossietra Kavier 20g / 32,00 €
50g / 75,00 €
100g / 150,00 €
Beluga Kaviar 20g / 40,00 €
50g / 100,00 €
100g / 200,00 €
- serviert mit Crème fraîche, Toast, Schalotten und gehacktem Ei
Tatar vom Wolfsbarsch mit Blumenkohl und Dill 18,50 €
Gebackene Sepia mit getrockneten Tomaten, Spinatsalat und Jalapeño-Mayonnaise 18,50 €
Vitello Tonnato mit Rucola und Kapernbeeren 19,50 €
Thunfischcarpaccio mit Petersilienwurzeln und Passionsfruchtvinaigrette 21,50 €
Rindertatar mit cremigem Honig-Senf-Eis und Feldsalat 21,50 €
Vorspeisenvariation mit Garnele und Rucola, Tunasashimi, gratinierte Jakobsmuschel und gegrillte Calamaretti 22,50 €
Suppen:
Bouillabaisse "Kastenmeiers" mit Aioli und Röstbrot 12,50 €
Hummersuppe mit Garnele und gebackenem Lauch 13,50 €
Getrüffelte Kartoffelsuppe 13,50 €
Zwischengerichte:
Krustentierravioli mit Senfschaum 18,50 €
Spaghettini mit schwarzem Trüffel 26,50 €
Hummerrisotto vom ½ Hummer 46,50 €
Hummerspaghettini vom ½ Hummer am Tisch flambiert 46,50 €
Flammkuchen mit:
Hummus, gegrillter Aubergine und Petersilienpesto 15,50 €
Burrata, getrockneten Tomaten und Rucola 16,50 €
Schwarzem Wintertrüffel 21,50 €
Tagesempfehlung mit zwei Beilagen Ihrer Wahl:
Dorade Royal 28,50 €
Seeteufel für 2 - 6 Personen, p.P. 34,50 €
Loup de Mer für 2 - 4 Personen, p.P.
Im Salz gebacken zuzüglich p.P.
34,50 €
3,00 €
Steinbutt für 2 - 4 Personen, p.P. 36,50 €
Jede weitere Beilage 3,00 €
Hauptgerichte:
Kabeljaufilet im Serranomantel mit Spinatrisotto und Tomatenbutter 24,50 €
Zander mit Kartoffelschaum, Schwarz- wurzel und Trüffelsoße 25,50 €
Pochierter Seesaibling mit Wurzelgemüse und Süßkartoffelgratin 26,50 €
Chefs Teller mit verschiedenen Edelfischen, Spinat und Trüffelrisotto 29,50 €
Filet vom Steinbutt mit Wasabierbsen und Couscous 33,50 €
½ Langustenschwanz mit Gemüse- spaghettini und Krustentierbutter 36,50 €
Backhändl vom Stubenküken mit Kartoffelsalat und Tatarensoße 24,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Salat und Petersilienkartoffeln 26,50 €
Das Beste vom Rind, Filet und Bäckchen, mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln 30,50 €
Aus dem Becken:
Regenbogenforelle oder Saibling, Blau, Müllerin oder geräuchert mit
Kartoffeln und Kräutersalat
21,50 €
Stör für 2 Personen mit Ketakaviarsauce inkl. 2 Beilagen 55,00 €
Ganzer Hummer vom Grill (600g) mit Beilagen Ihrer Wahl 78,00 €
Dessert:
Pralinenauswahl von unserer Schokoladensommelière, Stück 3,50 €
Sorbet-Variation mit Beerenragout 11,50 €
Zitronentarte mit Joghurteis 12,50 €
Schokoladenmalheur mit Mandarinen- kompott 12,50 €
Mangocrumble mit Krokanteis 14,50 €
Espresso-Martini mit Tiramisù 16,50 €
Kaiserschmarrn mit Zimtzwetschgen und Apfelkompott für 2 Personen (30min) 19,00 €
Crêpes Suzette mit Rahmeis für 2 Personen am Tisch zubereitet 24,00 €
Käseempfehlung vom Savoir Vivre-Chef:
Comté extra AOP, Reblochon AOP und Saint-Nectaire AOC 14,00 €

Logo - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG
Logo Clubrestaurant - Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

Kastenmeiers Catering GmbH & Co. KG

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    Herzlich Willkommen in unserem Clubrestaurant!

    Und herzlich willkommen in dem ersten Restaurant, das Sie rundum glücklich macht.
    Hier servieren wir Ihnen und Ihren Gästen täglich marktfrische Köstlichkeiten, die wir ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zubereiten. Sie wählen die Zutaten, die Zubereitungsart und die Beilagen. Wir kümmern uns darum, dass daraus eine köstliche Geschichte wird - während Sie bei einem vorzüglichen Glas Wein den einmaligen Ausblick unserer Dachterrasse genießen.

    Kastenmeiers Clubrestaurant

    360 Grad Rundgang

    Werfen Sie mit unserem 360 Grad Rundgang einen Blick in unser Restaurant: in die Küche, das Restaurant und auf unsere Terrasse mit einem sensationellen Ausblick

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